成本增 產量減 陽澄湖大閘蟹漲價

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(明報)9月9日 星期二 05:10

【明報專訊】陽澄湖大閘蟹明日（周三）會在浙江率先上市，較去年上市時間提前了近一星期。內地蟹業人士預告，因生態環境改善，今年的陽澄湖大閘蟹質素會勝過去年，更大隻更鮮味，但價格亦會上漲。
料加價5%至15%
去年每隻約半斤的陽澄湖大閘蟹，在內地每公斤售價約為400元，而一年來通脹嚴重，今年售價會較去年高20至60元，即約5％至15％。在杭州銷售陽澄湖大閘蟹的蘇州市陽澄湖三家村蟹業有限公司總經理張德洪介紹說：「今年大閘蟹漲價是必然的。」
加價的原因主要是陽澄湖大閘蟹圍養面積大大縮小，以及養蟹的成本飛速上漲。「今年的養蟹成本比去年增加了至少20%。」張德洪說，圍養陽澄湖大閘蟹的成本由去年每畝110元人民幣（下同），增至今年的550元；而作為大閘蟹餌料的小螺，價格也從去年每斤7元漲20多元。
今年陽澄湖大閘蟹漲價，更多的是因為圍養的面積大大縮小。根據蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍表示，為了保護生態環境，今年陽澄湖用於圍養大閘蟹的面積從去年的8.6萬畝，銳減至3.2萬畝，「當然其他還有一些是散養的，但產量說不準」。
生態改善餌料質高 蟹肉更鮮味
「今年圍養的大閘蟹產量肯定比去年要少，最多就是1000噸。」張德洪說，散養的大閘蟹由於飼料圍養等原因，可能個頭會比圍養的小，而圍養的大閘蟹會因面積減少，養得更好，大閘蟹的蟹肉和膏的鮮度都會提高，口味更佳。圍養的陽澄湖大閘蟹質量好壞，主要看陽澄湖的生態環境和餌料的好壞。由於圍養面積縮小，以及當地政府對環境的整治，陽澄湖的生態環境日漸改善，而減少圍養面積後，養殖戶可集中精心照料自己家的大閘蟹，用的餌料也更好，因此今年的大閘蟹，總體質量將比去年更好。
另外，今年的陽澄湖大閘蟹也會比去年大。張德洪圍養的200畝，去年產出的大閘蟹中半斤兩以上的只有40%，而今年卻在70%以上。